A MANDIOCA II
“Presidenta Dilma faz um culto a mandioca e revela a existência de uma nova subespécie humana: a mulher sapiens.” Senador Aloysio Nunes
O primeiro texto fez muito sucesso, mas muitos reclamaram que não tinha nenhuma receita da Vovó.
Pesquisando no velho caderno de minha mãe, encontrei várias de mandioca, isto é, de polvilho.
Com polvilho podemos fazer biscoitos, bolos, pudins, molhos, na área industrial alimentos processados, têxteis, papel, tintas, medicamentos.
O polvilho azedo, é utilizado para fazer biscoitos doces e salgados, e o popular pão de queijo.
A mandioca produz raspas, farinhas de raspas, pellets e álcool. Outros produtos regionais beiju, tapioca, carimã ou massa puba, tucupi e tacacá.
Com polvilho azedo, podemos fazer produtos de confeitaria, na forma de biscoitos, sequilhos, pão-de-queijo e bolos.
Bolo de Aipim
Pode ser bolo de macaxeira, bolo de mandioca, ou seja lá como costumam chamar onde você mora. Não importa. O que interessa é que ele é muito fácil de fazer e muito gostoso.
Ingredientes
1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
3 xícaras (chá) de açúcar
100 g de manteiga
200 ml de leite de coco
1 pacote de coco ralado
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
Como fazer
Ralar a mandioca descascada do lado grosso do ralador.
Coloque no liquidificador, o aipim, o leite, os ovos, o leite de coco e a manteiga.
Bata tudo em velocidade média por 1 minuto.
Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal e bata mais um pouco.
Despeje o creme em uma forma redonda e coloque a massa no forno por 35 minutos ou até que colocando o palito ele saia limpo.
Está aí a receita para todos
Manoel Amaral
Para ler a parte I da Mandioca: